鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
我國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
成都現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用哪里便宜？正宗鹵菜技術(shù)做法，成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)品種有：百味雞,鹵豬頭肉,吳山貢鵝,鹵豬腳,醬肘子,麻辣醬爪,夫妻肺片,燒雞,涼拌菜,三黃雞,無為板鴨,鹽水鴨,醬鴨,行密貢鵝,鹵鴨,,壇子雞,麻辣鵝,鹵牛肉,童子雞,鹵雞,香草雞,叫化雞,白斬雞,鹽水雞,醬蹄膀,泡椒鳳爪,鹽水鵝,四川涼拌菜，豬頭肉，豬肉類，牛肉類，久久鴨脖，泡椒鳳爪，虎皮鳳爪等等幾十個(gè)品種。
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成都現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1.紅油辣椒的配方與制作
2.原材料、香料、油料的識(shí)別與選購(gòu)
3.底料的配方與炒制方法
4.高湯原材料的選擇與熬制方法
5.湯料熬制以及保存方法
6.各種菜品原材料（各種素菜葷菜）的加工方法以及底料的調(diào)制
7.學(xué)員后期免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，也可回公司免費(fèi)再學(xué)習(xí)。
8.3年內(nèi)對(duì)學(xué)員開店免費(fèi)跟蹤服務(wù)，解決學(xué)員后顧之憂。
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