我們可以在大街小巷上看見有多人在推車賣鹵菜。不要小看鹵菜。有人以為鹵菜方便，簡單上手，難做好。但只要做好了，到了這一步，鹵菜會賺很多錢。鹵菜易于及時把握時尚潮流，迎合群眾喜好，并能依據(jù)商場環(huán)境的改變及時推出能滿足客戶需求的產(chǎn)品，從而快速盈余，穩(wěn)定商場。一壺老酒，一碟紅燒豬耳朵或者紅燒豬蹄，就能享受到一頓清閑舒適的大餐，這便是鹵菜的魅力，也是鹵菜風行全國的原因。

　　鹵菜培訓要多少錢？鹵菜重要的是它們的調(diào)料。簡略來說，便是將各種香料、在一定條件下進行組合，產(chǎn)生新的風味，使之具有共同的風味。調(diào)料主要有兩個效果：一是去除、掩蓋腥味;第二，留香、增強香味、保持香味，增強鹵貨整體風味。依據(jù)不同香料的不同調(diào)味功能和效果，能夠制造和組合各種香料，增加的香料能夠讓鹵制產(chǎn)品具有香味、顏色、和風味的作用。

　　鹵菜培訓內(nèi)容：

　　1、制作鹵菜所需的器具設備采購和使用方法。 

　　2、講解天然香辛料的作用及分類、選料與加工。

　　3、肉類、禽類、素菜類等原料的初加工處理。 

　　4、高湯配方、熬制技術與火候的掌握。 

　　5、鹵水的配方與熬制技術。

　　6、鹵水的調(diào)色技術。 

　　7、五香味、麻辣味、藤椒味、泡椒味等各種風味的調(diào)制方法。     

　　8、各種食材腌制及鹵制時間。     

　　9、鹵制品的保存、保鮮技術。

　　10、葷素鹵制品加工的全程工藝。    

　　11、鹵水的保管與存放。   

　　12、開店選址技巧、采購技巧。

　　鹵菜培訓要多少錢？鹵菜分為九大系列，如紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香列、海鮮系列、涼拌系列。鹵菜可分為紅鹵和白鹵兩類，其風味基本相同，屬于復合風味，咸鮮，五味濃郁。鹵菜技術培訓由老師專業(yè)培訓的，腌制后，風中烘干，經(jīng)過燜制或鹵制，刀處理后，簡單包裝，即干香、酥嫩、酥爛、順滑、不油膩、色澤鮮艷，食用方便，攜帶方便，很受人們的歡迎。這也保證了每個學生不僅學習真實的品味，也是全面扎實的學好技術。

　　鹵菜培訓要多少錢？成都的蜀味緣培訓，重點是鹵菜的技術培訓。師傅技術熟練，教的好。通過研究數(shù)百種鹵菜的長處，鹵菜的手法更加精湛，品種更加豐富。凡是來蜀味緣學鹵菜技術的，都會讓學生生意好，幫助了全國無數(shù)的學生成功創(chuàng)業(yè)。蜀味緣根據(jù)各地和不同消費者對各種風味鹵菜的要求，在不添加任何添加劑的情況下，特別配制了不同的風味，包括辣、辣、五香、咸、醬、烤味等，從而滿足市場差異化的需求。