鹵菜是一種特殊的烹調方法。它將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可作為佐酒佳肴，鹵菜怎么做項目非常受歡迎。

   哪家麻辣鹵菜技術培訓好？隨著國人對吃越來越重視，都追求要吃得健康，吃得安全，作為眾多食品中的一種，鹵菜有著國人對其特有的喜愛。 無亂是在大宴小酌，色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜（涼菜）采用的制作工藝是非常復雜的，包括鹵制作、處理、混合調味等工藝，所制作出來的每一碗面都有不同的口感，加上含有成分的特色鹵菜，讓鹵菜更加滋補有營養(yǎng)，非常的有市場前景
鹵菜技術培訓流程：
1.鹵菜加工用具的配置使用和采購。
2.中藥材（鹵料）香料的作用及選料與加工。
3.高湯、鹵湯的配方與制作。
4.鹵湯調色調味方法與技巧
5.畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
6.系列葷素鹵品加工的全程工藝。
7.鹵湯、鹵制品加工的注意事項。
8.鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
9.老湯的形成及保存要領及鹵湯的清湯方法；
鹵菜系列: 鹵豬頭肉、鹵肚片、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭、鹵豬蹄、鹵鴨頭、鹵鴨脖、鹵鴨肫、鹵雞、鹵鴨、鹵牛肉、鹵鴨、豬大腸、鹵豬心、鹵豬尾、鹵蹄膀、鹵牛健、鹵牛肝、鹵毛豆、鹵海帶、鹵千張、鹵腐竹、鹵藕片、鹵面筋、鹵豆油皮、鹵蓑衣干子、鹵千葉豆腐、鹵牛皮干子  哪家麻辣鹵菜技術培訓好？  鹵菜培訓哪個好哪個地方可以學做鹵菜 開鹵菜店應該有自己的主打品種或特色產品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打品種或特色產品來命名。蜀味緣餐飲培訓的宗旨是:以過硬的技術、以低的價格、以優(yōu)的服務為朋友們提供一個創(chuàng)業(yè)平臺。鹵菜培訓哪個好，實體店教學請到蜀味緣餐飲餐飲培訓來!