宜賓燃面香氣濃郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃面名稱由來有一說，因此面干燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名。宜賓燃面選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。不僅本地人喜愛，就是中外游人也贊不絕口。

宜賓燃面技術(shù)培訓(xùn)哪里好？燃面用最原始的材料制成了一種全新的味道和口感，對于消費者來說都是十分的享受的，之所以燃面這么好吃的原因就在于特色的湯底料充分的結(jié)合了味道的面條，兩者這么一結(jié)合誕生出來的美食簡直是人間不可多得的美食產(chǎn)品了，營養(yǎng)的美味很輕易的就可以收獲大家的認(rèn)同，燃面就是講我們店鋪的態(tài)度和特點充分的展現(xiàn)在人們的面前，讓大家得到一個真正很好的美食項目品牌，獲得好的回報指日可待，那一天一定會到來的。

宜兵燃面培訓(xùn)項目：

1、秘制香料的認(rèn)識

2、香辣紅油的制作方法和保存方法

3、秘制紅油的炒制和高湯的熬制

4、面條底料的配制

5、各類面紹的制作及保管方法

6、成品面條的搭配技術(shù)

7、面條的煮制技巧和注意事項

川味面品種：

紅湯面：重慶小面、紅燒牛肉面，大排面，酸辣雞雜面，紅燒肥腸面，紅燒排骨面，泡椒牛肉面，酸辣粉等

干拌面：宜賓燃面，雜醬面，擔(dān)擔(dān)面，姜鴨面，辣子雞面，素椒牛肉面，四川涼面等。

清湯面：酸菜肉絲面，三鮮魷魚面，口蘑面，燉鴨面，香菇燉雞面，金牌煎蛋面等。

宜賓燃面技術(shù)培訓(xùn)哪里好？宜賓燃面的特點:松散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重?zé)o水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侶，一碗特制的湯。這碗湯去除了干面干脆哨的燥嘴，滋潤了口舌腸胃。這碗湯由豬油，紫菜和豆芽組成，撒上細(xì)鹽和胡椒等調(diào)料，清淡鮮美，吃面前喝上幾口，清理食道，打開食欲，吃完面后，再喝上幾口，鮮湯化食。加點醋，醋更開胃，更消食了，喝下去讓人解除勞累的疲倦，精神飽滿地去回味這碗好面。一碗面，一碗湯，即能讓你領(lǐng)略川南特有的油重?zé)o水、一點即燃 。