煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。 種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。 通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。 用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。

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煲仔飯技術(shù)培訓內(nèi)容：

1、大米的選擇與泡制處理方法。

2、煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧.

3、煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。

4、培訓煲仔飯青菜的處理方法。

5、培訓煲仔飯肉料的腌制手法。

6、培訓煲仔飯配菜方法及操作工藝流程。

7、培訓煲仔飯生煲與熟煲技巧

  煲仔飯技術(shù)培訓學校哪里好？煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實能令人食欲大增。煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、牛肉飯等，廣式煲仔飯的風味多達20余種。正宗的要用香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。