正宗甜皮鴨技術(shù)培訓(xùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩香氣宜人
發(fā)布時間：2019-06-07 16:19:13 人氣：
樂山甜皮鴨，樂山人稱為“鹵鴨子”、“油燙鴨”，是四川樂山市當(dāng)?shù)胤浅Ｖ囊坏罎h族傳統(tǒng)小吃。沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以細(xì)嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。甜皮鴨由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)燉熟后，又將整只鴨子淋上一層加冰糖熬制的熟菜油后食用。
樂山甜皮鴨選料精良、做法精湛，工藝考究，除使用常規(guī)香料外并配以多種名貴中藥材。沿用的是清朝御膳工藝，鹵鴨全部選用健康糧食放養(yǎng)土仔鴨，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。放眼望去，甜皮鴨色澤亮麗、不肥不膩;嚼在口中，肉質(zhì)細(xì)嫩，咸淡適中讓人回味無窮。常吃甜皮鴨可以促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，祛風(fēng)止痛，溫燥除濕，補(bǔ)腎助陽。對于降低血壓，抗心律不整也有很好的作用。正宗甜皮鴨技術(shù)培訓(xùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩香氣宜人。
培訓(xùn)內(nèi)容：
1香料的識別和選用。
2、鹵水的制作方法以及后期保管
3、鹵水的二次，三次增香工藝。
4、糖色的炒制技術(shù)。
5、鴨子的識別及選用。
6、鴨子的鹵制工藝。
7、成品甜皮鴨的制作技術(shù)。
8、廚房的管理、崗位設(shè)置和經(jīng)營技巧等;
正宗甜皮鴨技術(shù)培訓(xùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩香氣宜人。現(xiàn)代人生活節(jié)奏不斷加快，為了跟上快節(jié)奏的生活要求，各行各業(yè)都朝著快速化經(jīng)營的發(fā)展之路推進(jìn)，在餐飲行業(yè)明顯的表現(xiàn)就是：快餐開始流行，各種熟食市場火爆。成都蜀味緣甜皮鴨比一般的快餐更營養(yǎng)，比傳統(tǒng)的熟食更衛(wèi)生。成都蜀味緣甜皮鴨，吃出美味和放心。
在這里我們蜀味緣奉勸大家,若想學(xué)好技術(shù)，請千萬不要圖一時便宜，計較路途遠(yuǎn)近，而浪費(fèi)更多時間和金錢,選擇一家可靠的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，學(xué)完回去順利開店，這點(diǎn)付出很快就會賺回來的。不要因?yàn)橐粫r貪小便宜就放過了大機(jī)會。我們以前也收到過一些學(xué)員,承諾一兩千元就學(xué)很多樣,結(jié)果剛交完錢,幾天人就跑了。因?yàn)檫@點(diǎn)錢根本不能支撐他們一天的支出，所以只有跑路。大家不管選擇什么機(jī)構(gòu)都要擦亮眼。
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