烤魚(yú)，也稱為烤活魚(yú)，各個(gè)流派眾多，什么萬(wàn)州烤魚(yú)、諸葛烤魚(yú)、三國(guó)烤魚(yú)、巫山烤魚(yú)、重慶烤魚(yú)，叫法不一，其實(shí)配方和口味，都是大同小異，都講究口味濃重，滋味入骨，香辣濃重，魚(yú)肉鮮美，再搭配各類配菜?？爵~(yú)其實(shí)就是把燒烤和火鍋結(jié)合在一起的一道獨(dú)特菜肴。如果你在當(dāng)?shù)亻_(kāi)上一家烤魚(yú)店，保證你的生意紅紅火火，食客吃的舒心，老板自己賺錢才能開(kāi)心，邊吃烤魚(yú)邊加菜，是燒烤項(xiàng)目中的優(yōu)秀趨勢(shì)項(xiàng)目。   烤魚(yú)腌制技術(shù)培訓(xùn)哪里專業(yè)？成都蜀味緣烤魚(yú)技術(shù)傳授全套操作流程：各種香料、調(diào)料、配料、挑選配制技術(shù)，掌握秘制紅油炒制技術(shù)，底料炒制技術(shù)，高湯熬制技術(shù)，及關(guān)鍵秘方，魚(yú)的腌制配方，成都蜀味緣烤魚(yú)成品烤魚(yú)技術(shù)；師傅一對(duì)一手把手訓(xùn)練，學(xué)員自己實(shí)際操作，勤練習(xí)，直到完全掌握。
烤魚(yú)培訓(xùn)課程內(nèi)容
1：紅油
一步，主要系統(tǒng)培訓(xùn)如何使用各類天然香料，按照精確比例熬制烤魚(yú)專用紅油。
2：鮮香膏
第二步，主要系統(tǒng)培訓(xùn)如何使用西紅柿/香蔥頭/大蒜/泡椒/洋蔥/調(diào)和油/花椒粉/番茄醬/排骨醬/海鮮醬/芝麻醬/花生醬/雞精/鹽等食材炒制鮮香膏。
3：殺魚(yú)
第三步，主要系統(tǒng)培訓(xùn)如何殺魚(yú)。這里重點(diǎn)培訓(xùn)掌握殺魚(yú)方法、技巧等知識(shí)。
4：腌魚(yú)
第四步，主要系統(tǒng)培訓(xùn)如何腌魚(yú)。這里重點(diǎn)培訓(xùn)魚(yú)肉的去腥等知識(shí)。
5：配料/配菜
第五步，主要系統(tǒng)培訓(xùn)每種烤魚(yú)口味的配料、配菜等搭配知識(shí)。
6：烤魚(yú)
第六步，主要系統(tǒng)培訓(xùn)如何使用炭火烤魚(yú)。這里重點(diǎn)培訓(xùn)掌握烤魚(yú)時(shí)間、技巧、手法等知識(shí)。
7：煮湯
第七步，主要系統(tǒng)培訓(xùn)如何烹煮烤魚(yú)湯底料。這里重點(diǎn)培訓(xùn)掌握每種烤魚(yú)的配料炒制方法、湯底調(diào)味、配菜搭配等知識(shí)。
烤魚(yú)腌制技術(shù)培訓(xùn)哪里專業(yè)？成都蜀味緣烤魚(yú)技術(shù)以先烤后燉結(jié)合的兩種不同料理，既具有“味不外泄”烤制優(yōu)勢(shì)、又不乏“味在湯里、湯在魚(yú)中”的燉制趣味。其取料之常見(jiàn)而不離精細(xì)，工藝之講究而不失通俗，味道之濃厚而不缺別致；色澤與眾不同而不乏精美。成都蜀味緣烤魚(yú)培訓(xùn)中心以其特殊的制造工序和獨(dú)特的配料而成為了很多酒店和餐館的招牌菜，特色菜。 烤魚(yú)腌制技術(shù)培訓(xùn)哪里專業(yè)？成都蜀味緣烤全魚(yú)的烤法以草魚(yú)、黑魚(yú)、鱸魚(yú)等為食材，先“小烤”全魚(yú)，再“碳燒”活魚(yú)，將“細(xì)烤”與“慢燒”結(jié)合使用,以“烤”入味，以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味,視之如整魚(yú)火鍋, 烤魚(yú)集燒烤慢燉火鍋之精華,鮮香麻辣,看了就想吃，讓人回味無(wú)窮。 烤全魚(yú)關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握點(diǎn)：剖魚(yú) 、上料、碼味、預(yù)烤、調(diào)湯底 慢烤。