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麻辣小龍蝦技術培訓內容:
1:湯底:主要系統(tǒng)學如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制高湯。這里重點學掌握熬制手法、技巧、火候、時間、調味等知識。
2:秘制香料:主要系統(tǒng)學如何使用十幾種天然香料制作秘制香料粉。這里重點學掌握香料粉的配制比例、技巧、制作方法等知識。
3:龍蝦處理:主要系統(tǒng)學如何處理小龍蝦。這里重點學掌握小龍蝦的清洗、加工、油炸等知識。
4:烹飪:主要系統(tǒng)學如何烹飪小龍蝦。這里重點學掌握烹飪手法、技巧、火候、時間、放佐料等知識。
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