干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四竄德陽，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足。不需要自行點菜，菜品搭配相比較固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒出現(xiàn)強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。
四川麻辣干鍋培訓(xùn)價格多少錢？干鍋是相對于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應(yīng)涮燙，各種原料，而干鍋湯汁相比較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中在上桌。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食用完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有點類似火鍋的就餐方式。
干鍋培訓(xùn)內(nèi)容：
1、材料的選用.
2、干鍋油制做及保管。  
3、干鍋底料制做及保管。  
4、糖色炒制及保管。  
5、碼味調(diào)味技術(shù)。  
6、香料炒制。  
7、干鍋醬制作及保管。  
8、材料的加工。
9、菜品制作。
干鍋培訓(xùn)項目：干鍋雞、干鍋鴨頭、干鍋排骨、干鍋肥腸、干鍋魷魚、干鍋香辣蝦、干鍋兔、干鍋排骨蝦、干鍋魷魚蝦等
四川麻辣干鍋培訓(xùn)價格多少錢？成都蜀味緣餐飲技術(shù)干鍋培訓(xùn)中心，無論從辦學(xué)歷史、辦學(xué)經(jīng)驗、辦學(xué)質(zhì)量、技術(shù)底蘊、技術(shù)提升、后期扶持等多方面，都獲得了他們的一致認可。成都蜀味緣干鍋培訓(xùn)一直堅持老師手把手一對一教學(xué)、學(xué)員一人一灶，著重注意學(xué)員的實踐操作，讓每個學(xué)員都能學(xué)到真正的技術(shù)。從昨天開始，他們正式開始學(xué)習(xí)。首先我們的火鍋、干鍋學(xué)習(xí)。成都蜀味緣干鍋培訓(xùn)老師可以帶愿意到市場看看我們采購是怎么買菜的，買菜的技巧等等，學(xué)員到市場認識了解采購的細節(jié)過程，因為采購也是做餐飲的大學(xué)問，成都蜀味緣干鍋培訓(xùn)教學(xué)員學(xué)習(xí)不光教技術(shù)口味。更重要的教好學(xué)員怎樣創(chuàng)業(yè)。順便可以了解自己開店要用的設(shè)備，材料等。