冷鍋魚，其實就是源于四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”。其實，成都的“冷鍋”形式早已有之，如10年前的火鍋雞、火鍋兔等品種，其制法是，把已經(jīng)用高壓鍋制熟的雞肉、兔肉盛入鐵鍋內(nèi)，直接端上桌去，待食客吃完鍋里的菜肴后，再點火燙食別的原料。這種吃法極似火鍋，又形似湯鍋。作為四川非常流行的一種特殊美食，一直深受消費者喜愛。 做冷鍋魚項目，投資小，經(jīng)營模式靈活，一般的大排檔小店面就可以做，操作簡單。

麻辣冷鍋魚技術培訓班哪里好？成都成都蜀味緣冷鍋魚技術在公司成立之初就曾受益于重慶冷鍋魚底料炒制工藝的筑基，而后結合四川的技術，在多年的實踐經(jīng)營中不斷改良提純，最終形成了成都蜀味緣冷鍋魚自有的產(chǎn)品特性：觀之紅艷清亮，湯紅魚白汁濃肉細，聞之椒香怡人，入口則以淋漓盡致的麻辣嫩滑讓人口腹暢快，大呼過癮。鍋雖不點火，魚卻鮮燙爽嘴，所以要悠到來!

冷鍋魚培訓內(nèi)容：

1、冷鍋魚香料的認識和選擇。

2、冷鍋魚高湯原材料的選擇和制作方法。

3、冷鍋魚魚的選擇和處理方法。

4、冷鍋魚冷鍋魚底料的秘制方法。

5、冷鍋魚底料的炒制和保存。

6、冷鍋魚鍋底的配制技術。

7、冷鍋魚現(xiàn)場殺魚的技術。

麻辣冷鍋魚技術培訓班哪里好？魚肉煮制時很容易碎，食客不易掌握好火候。這種由廚房先行加工煮制的冷鍋魚，無需食客過多動手便可食用，其質地非常細嫩，這便是冷鍋魚深受歡迎的原因。成都蜀味緣專業(yè)冷鍋魚培訓，具有某種特殊的風味，因為制作冷鍋魚時，無論是炒底料，還是在魚肉成熟以后潑熱油，成都蜀味緣冷鍋魚技術培訓師傅，都會用到青花椒這種原料。青花椒與紅花椒相比，在風味上有著很大不同，關鍵還在一個“香”字。而冷鍋魚正是因為有這種特殊的麻香味輔佐，所以成都蜀味緣才能夠贏得食客和投資創(chuàng)業(yè)者的“芳心”。