在成都擁有一種特別有名氣的面食小吃，曾被入選“中國十大面條”之一，說到這里，想必大家都知道是什么面食小吃了，這種頗具特殊風(fēng)味的一種著名傳統(tǒng)面食小吃就是成都有名的擔(dān)擔(dān)面，面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味，已成為一種遍布大街小巷中美食小吃。成都擔(dān)擔(dān)面的名字由來也有一個故事，話說是由于小販用扁擔(dān)挑在肩上沿街叫賣，由此而得名，擔(dān)擔(dān)面的調(diào)料以蔥花、芽菜、豬油為主，臊子肉質(zhì)香酥，略有湯汁，鮮美爽口，將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。

學(xué)川味面食技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里比較正宗？成都蜀味緣特色擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)內(nèi)容：擔(dān)擔(dān)面面條的選擇，肉臊的做法及配方，干鍋花生的特殊做法，芽白菜的配方，炒制技巧，麻辣香油的配方和制法，蒜泥的傳統(tǒng)做法，香辣醬，芝麻醬的做法，擔(dān)擔(dān)面秘制醬油的配方，花椒粉的做法，粉面的煮制技巧，擔(dān)擔(dān)面的調(diào)味配方。老師手把手培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，包教包會 

擔(dān)擔(dān)面技術(shù)培訓(xùn)：

1、擔(dān)擔(dān)面核心技術(shù)需要的香料的配方，識別以及選用。

2、擔(dān)擔(dān)面制作底料配方制作實(shí)操。

3、特色擔(dān)擔(dān)面油的制作提煉技術(shù)，擔(dān)擔(dān)面的技術(shù)制作實(shí)操。

4、特色擔(dān)擔(dān)面的制作提煉技術(shù)，擔(dān)擔(dān)面醬的技術(shù)制實(shí)操作。

5、面粉制品的前期加工以及，分類，處理以及實(shí)操制作。

6、擔(dān)擔(dān)面配料的選擇以及搭配。

7、擔(dān)擔(dān)面油酥花生，香熟芝麻的制作。

學(xué)川味面食技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里比較正宗？成都蜀味緣擔(dān)擔(dān)面技術(shù)培訓(xùn)的面條細(xì)薄而滑潤，其鹵汁特別的酥香，味道微麻辣香，其香味也是十分的誘人，吃在嘴中口感醇正。在有著美食之稱的四川，擔(dān)擔(dān)面常常是被用來作為筵席點(diǎn)心。其實(shí)擔(dān)擔(dān)面的烹飪方法和一般的面條烹飪的流程是一樣的，只是它的特別之處是在于餡末的制作，也是因?yàn)樗厦骛W末的美味，才使得它有著獨(dú)具的風(fēng)格。成都蜀味緣擔(dān)擔(dān)面技術(shù)并不需要很大的資金，學(xué)好制作此面的技術(shù)后，可以選擇在自己的家鄉(xiāng)以擔(dān)擔(dān)面為主的面食店，其操作簡單，管理輕松，低投資，此項(xiàng)目幾乎適合所有人選擇。