鹵菜應(yīng)該是每個(gè)人都喜歡吃的，它真的很好吃，很美味(delicious)。但是鹵菜很舒服，所以不能長(zhǎng)時(shí)間保存。那么，怎樣才能使鹵菜始終(throughout)保持黑色呢？蜀味緣鹵菜培訓(xùn)中心的編輯將把你介紹給他們。

　　1。鹵菜保藏方法
　　1.控制保藏時(shí)間：購買后應(yīng)盡量減少散裝熟食，并及時(shí)食用。鹵菜它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。餐刀改裝后需要食用的熟食，應(yīng)在食用前立即更換，刀改后不應(yīng)長(zhǎng)期保存。
　　2.避免交叉污染：未完成的熟食應(yīng)冷藏，生食和熟食在保存期間應(yīng)分層放置，并儲(chǔ)存在容器中或包裹在保鮮膜中，避免在進(jìn)入和放置過程中發(fā)生交叉污染。
　　3.進(jìn)食前再加熱：避免進(jìn)食隔夜或長(zhǎng)時(shí)間貯存的熟食，而熟食貯存太久容易滋生病菌；即使要吃，也要先感覺到熟食沒有變質(zhì)，然后加熱至70℃以上的中央溫度，保持約3分鐘，透過高溫殺死熟食中可能存在的細(xì)菌。
　　第二，如何保持鹵菜的黑色
　　鹵菜的顏色不能是黑色的，這是第1個(gè)條件，如果湯的顏色是黑色的，什么也不能用。
　　色素盡量用糖著色。目前，無論是化學(xué)顏料還是市場(chǎng)上的天然色素，都沒有辦法防止氧化。
　　在鹵素產(chǎn)品中加入適量的抗氧化劑。

　　鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)告訴你:鹵菜正確保藏方法。產(chǎn)品從鍋里出來后，應(yīng)該用強(qiáng)烈的紅油包裹起來。鹵菜培訓(xùn)由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的優(yōu)勢(shì)而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調(diào)味二者于一身，調(diào)味品配方復(fù)雜而精細(xì)，制作方法講究耐心考究 猶如品茶一樣，所謂慢工出細(xì)活。這是有效的辦法。油包蔬菜可以阻斷產(chǎn)品與空氣的直接接觸，使產(chǎn)品不變色。關(guān)鍵是有標(biāo)記的油必須是濃香的。辛辣的，味道應(yīng)該與產(chǎn)品的辛辣味道相一致，不要使用市面上的那種紅油，否則產(chǎn)品會(huì)很不好吃。
　　鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)告訴你:鹵菜正確保藏方法。鹵菜很輕的時(shí)候，不要放醬油和老煙。你可以放一些清淡的醬油，好用冰糖煮一些糖的顏色來改善顏色。如果它已經(jīng)很暗了，你可以適當(dāng)?shù)丶铀缓笤偌犹堑念伾?。不要放老煙，加紅曲米也可以，鹵素東西的顏色會(huì)從黑變紅，有鹵素的好菜一定要用保鮮膜密封，不能直接讓風(fēng)吹干，否則，產(chǎn)品也會(huì)發(fā)黑！保存鹵菜的考慮
　　鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)告訴你:鹵菜正確保藏方法。一般來說，在室溫下，鹵化肉制品可以存放一夜之間，但不要放在塑料袋里。把它放在空中沒問題。你害怕你能用泥土蓋住什么東西。存放在塑料袋中，減少空氣循環(huán)，提高溫度，加速腐爛不好。如有必要，建議(advice)降低存儲(chǔ)溫度。