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成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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成都蜀味緣小吃培訓(xùn)

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現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪里好？蜀味緣學(xué)真技術(shù)創(chuàng)造奇跡

發(fā)布時(shí)間：2019-05-26 16:49:23　人氣：

　　現(xiàn)撈技術(shù)是在傳統(tǒng)四川白鹵鹵菜‌‌的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出來(lái)的，很多顧客認(rèn)為傳統(tǒng)紅鹵因炒制糖色，可能存在有添加香精、添加劑的嫌疑，而白鹵呈現(xiàn)原味本色，故而更健康，很多顧客因此更偏向于購(gòu)買(mǎi)白鹵。根據(jù)這樣的一種需求，蜀味緣開(kāi)發(fā)出現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)，通過(guò)添加多種中藥香料，實(shí)現(xiàn)增香提味，簡(jiǎn)稱(chēng)“現(xiàn)撈”?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈，鹵制好了以后，直接出鍋，呈現(xiàn)菜品本色，香飄四溢，食欲俱佳，因此廣受顧客好評(píng)。現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪里好？蜀味緣學(xué)真技術(shù)創(chuàng)造奇跡。
現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn)
　　現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)課程內(nèi)容
　　(1)鹵菜食材的選擇及鹵菜香料的鑒別，選對(duì)食材與香料才能做出好味道。
　　(2)學(xué)會(huì)使用雞骨架和筒子骨制作上等鹵菜高湯
　　(3)現(xiàn)撈鹵水的料包配制過(guò)程，熟練掌握新鹵水的制作技術(shù)
　　(4)鹵菜食材的前期加工與處理，去異味，增香味的處理方法
　　(5)鹵水的保養(yǎng)保存技術(shù)，以及現(xiàn)撈鹵菜菜品的保鮮技巧
　　學(xué)完現(xiàn)撈鹵菜您可以制作
　　鹵菜用到的全部工藝配方，包括：鹵料(香包)配方、新鹵水的配方、制作紅油的配方、干調(diào)料的配方等我們都會(huì)教給大家的。大家根據(jù)配方在當(dāng)?shù)夭少?gòu)相應(yīng)的原材料即可。
　　秘制鹵葷菜：醬香豬蹄、五香豬頭肉、醬爆牛肉、香酥雞、脆皮鴨、烤鴨、絕味鴨脖、武漢鴨脖、麻辣鴨頭、香辣雞翅、香鹵甲魚(yú)、五香鹵小龍蝦等等。
　　精品涼拌菜：香辣紅油、鮮香肺片、泡椒鳳爪、香鹵千張、五香毛豆、香菜云絲、紅油腐竹、小醋木耳、涼拌三絲、混拌海帶、油激黃瓜、爽口涼菜、熗辣白菜等蔬菜類(lèi)、豆制類(lèi)、菌菇類(lèi)三十多種涼拌菜品。
鹵菜正宗培訓(xùn)
　　鹵水經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的使用后，會(huì)留下少數(shù)原料或香料的殘?jiān)?，這時(shí)便需要進(jìn)行過(guò)濾，以此來(lái)保證鹵水的質(zhì)量。
　　現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪里好？蜀味緣學(xué)真技術(shù)創(chuàng)造奇跡。成都蜀味緣培訓(xùn)學(xué)校公司建立了3種創(chuàng)業(yè)模式：培訓(xùn)事業(yè)、開(kāi)店事業(yè)、品牌事業(yè)。3種模式，包攬餐飲萬(wàn)象，為您量身打造創(chuàng)業(yè)秘匙，不需條件，不需學(xué)歷，“天生我才必有用”，讓所有的人在這里都能找到適合自己的創(chuàng)業(yè)支點(diǎn)，獲得屬于您的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，輕松開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。3種模式，讓您以小博大，有金無(wú)險(xiǎn)，不需背景，不需過(guò)人之處，在這里您將得到放大能量的“契子”，讓您從狹縫中撬得一片天地。3種模式，如同3種各有所長(zhǎng)的利器，運(yùn)用得當(dāng)，必然創(chuàng)造奇跡。
 

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