冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，起源于四川瀘州、宜賓地區(qū)，經(jīng)成渝兩地發(fā)展后，影響力日益增強。郭沫.若吃后贊不絕口，聽了重慶名仕王道矩請?zhí)K東坡吃魚的典故后，道冷鍋二字拆開正好是“二人之，金口內(nèi)”。正宗冷鍋魚技術培訓，冷鍋魚技術培訓哪里好，蜀味緣冷鍋魚技術歡迎各位前來品嘗。

　　蜀味緣冷鍋魚將川菜烹飪的精髓移神換影地融入火鍋餐飲之中，并根據(jù)醫(yī)食同源的傳統(tǒng)養(yǎng)生文化和中醫(yī)辯證施治的理論，四季配方均有不同。其湯色沉紅亮麗，魚片雪白可人，入口鮮香細嫩，回味悠長，恰如一曲以麻辣味為主旋律的、層次豐富的交響樂。“鍋冷魚燙，吃著舒暢”的名聲遠播。
 

　　蜀味緣冷鍋魚技能培訓內(nèi)容：

　　1、料包的炮制工藝;

　　2、湯底的熬料工藝;

　　3、魚的碼味工藝;

　　4、底鍋制做工藝;

　　5、菜肴的配置及存放工藝;

　　6、碟碗料的制做工藝;

　　8、陪訓開店選址、裝潢布置、開實體店運營等工藝;

　　冷鍋魚培訓種類:

　　秘制底料炒香加入姜片，榨菜片后加高湯，料油達到120度加入新鮮青花椒，辣椒，大蔥。

　　酸菜鴛鴦鍋

　　采用老壇酸菜、酸蘿卜富含氨，基酸，油溫控制120度倒入花椒與泡椒炒制成。
 

　　番茄鴛鴦鍋

　　新鮮番茄炒制翻沙待鮮番茄炒熟后加高湯，再依次放入清蒸豬肉、野山椒籽、胡椒面、白糖等調(diào)味。

　　特色味碟

　　大蒜碎米、小米辣、蔥花、二荊條末、芹菜末、香酥豌豆配以原湯。

　　冷鍋魚頭

　　選用鮮活，魚鱗完整，無傷痕，重量在2.5左右為佳的花鰱美蛙魚頭。

　　蜀味緣冷鍋魚火鍋以其獨特的品質(zhì)，延續(xù)傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)涵，同時極大的滿足現(xiàn)代人的飲食需求。冷鍋魚火鍋回味無窮、百吃不厭，讓人垂涎三尺!贏得了廣大消費者的信賴與好評。蜀味緣冷鍋魚,已成為蓉城的一道冷風景,是一款色、香、味、形兼?zhèn)涞纳系炔穗?/font>,其魚產(chǎn)自川中壽黑龍灘,并由藿香等30多種名貴中秘制配料,經(jīng)10余種川味飪法烹制而成,入口時外鮮懶,葷素交融。行動不如行動，如果您對蜀味緣冷鍋魚感興趣的話，可以聯(lián)系我們蜀味緣，蜀味緣冷鍋魚歡迎您的加入。