冷鍋魚，其實(shí)就是源于四川宜賓、瀘州長(zhǎng)江邊漁民家的“片片魚”。其實(shí)，成都的“冷鍋”形式早已有之，如10年前的火鍋雞、火鍋兔等品種，其制法是，把已經(jīng)用高壓鍋制熟的雞肉、兔肉盛入鐵鍋內(nèi)，直接端上桌去，待食客吃完鍋里的菜肴后，再點(diǎn)火燙食別的原料。這種吃法極似火鍋，又形似湯鍋。冷鍋魚與其他項(xiàng)目相比，顧客吃法簡(jiǎn)單，不需要長(zhǎng)時(shí)間等待即可食用，而冷鍋魚的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)也由此凸現(xiàn)出來了。近期即年眾多媒體站出來推波助瀾，客觀上也對(duì)冷鍋魚市場(chǎng)起到了推廣和推動(dòng)作用。
火鍋技術(shù)培訓(xùn)需要多少錢？冷鍋魚，作為非常流行的一種美食，一直深受消費(fèi)者喜愛。創(chuàng)業(yè)做冷鍋魚餐飲項(xiàng)目，成本低，經(jīng)營(yíng)模式靈活，一般的大排檔、小店面就可以做，操作簡(jiǎn)單。學(xué)重慶冷鍋魚，熬制湯底需要按照標(biāo)準(zhǔn)的手藝去操作，才能體現(xiàn)出魚肉的豐腴和鮮美。過淡則無味，過濃則腥膻，制湯妙在慢工細(xì)火，諸味調(diào)和，鮮而生香，悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)。有了成都蜀味緣冷鍋魚技術(shù)的獨(dú)特上乘湯底，冷鍋魚就具備了美味的基礎(chǔ)。
冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)：
1、香料的認(rèn)識(shí)和選擇
2、高湯原材料的選擇和制作
3、魚的選擇和處理方法
4、底料的秘制方法
5、底料的炒制和保存
6、鍋底的配制技術(shù)
7、現(xiàn)場(chǎng)殺魚的技術(shù)
8、碼魚調(diào)料的搭配
9、碼魚的方法和時(shí)間
10、蘸碟的配制
11、特殊菜品的處理
12、原材料的保存方法
正宗的冷鍋魚鍋底配方嚴(yán)謹(jǐn)、火候精準(zhǔn)、做工精細(xì)。只有跟著技術(shù)精湛的大廚學(xué)技術(shù)才能掌握核心。成都蜀味緣餐飲精心傳授冷鍋魚全套制作工藝，魚現(xiàn)殺現(xiàn)做，配方完全公開，大廚手把手傳授，學(xué)員按照標(biāo)準(zhǔn)化的配方比例，親自動(dòng)手操作學(xué)、實(shí)踐，保證學(xué)到的是原汁原味的口味! 火鍋技術(shù)培訓(xùn)需要多少錢？成都蜀味緣冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)這里有手藝，關(guān)于味道的問題呢，我們堅(jiān)信，您的味蕾您做主，我們一直在做味道，是不是你心中的豁然開朗，歡迎您來考察。味道滿意后，再?zèng)Q定學(xué)不學(xué)，學(xué)有沒有保證，我們給你提供選擇，決定權(quán)在你手里。我們培訓(xùn)一直致力于對(duì)每一位學(xué)員負(fù)責(zé)，品嘗到的滿意味道學(xué)成獨(dú)立操作做出來的味道，保證學(xué)員學(xué)到好味道，做到與師傅口味一致！