相信火鍋是受很多中國(guó)人喜愛(ài)的，它不僅吃的熱火朝天，而且它的菜品繁多?；疱伒姆N類(lèi)更是數(shù)不勝數(shù)，對(duì)于想開(kāi)火鍋店的朋友就必須要了解有究竟哪些火鍋種類(lèi)、火鍋品種，不同地域，不同年齡段或不同階層的人對(duì)火鍋的種類(lèi)、火鍋的品種和火鍋的口味都有哪些區(qū)別，下面是成都蜀味緣重慶火鍋技術(shù)學(xué)校為想進(jìn)入火鍋行業(yè)的餐飲人士整理的火鍋種類(lèi)，餐飲創(chuàng)業(yè)人士可根據(jù)自己的具體情況和目標(biāo)客戶的需要選擇適合的火鍋品種經(jīng)營(yíng)，做到有的放矢。
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火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：
1、火鍋設(shè)備及用具的購(gòu)置與配備；
2、講述火鍋香料的特點(diǎn)及其重要作用；
3、火鍋調(diào)料的采購(gòu)及使用；
4、火鍋高湯料的調(diào)制與運(yùn)用；
5、火鍋底料的熬配要領(lǐng)；
6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作；
7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項(xiàng)；
8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)；
9、調(diào)整火鍋的味型；兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等；
10、火鍋蘸碟的制作工藝；
11、火鍋原材料的保管方法；
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