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毛血旺又稱冒血旺，是源于重慶磁器口，是重慶小吃，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名望已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北。毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸

口水雞也是我國四川傳統(tǒng)特征菜肴，口水雞吃起來的口感取決于雞的煮泡時刻，需求適可而止，油淋雞身并按摩讓肉質(zhì)更嫩有嚼勁，口水雞還由于有許多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓情不

水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜，起源于重慶，發(fā)揚于西南，歸于渝菜、川菜中有名的家常菜。其起源于上世紀(jì)30時代，自貢名廚范吉安，創(chuàng)新出風(fēng)味杰出的水煮肉片。因肉片未經(jīng)劃油，