有人存的地方就有川味的存在，這是被餐飲界所公認(rèn)的，而麻辣燙在四川以外基本可以作為川味的詮釋食品。麻辣燙制作簡單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價(jià)格大眾化，經(jīng)營平易近人。五毛、一元就可品嘗，三五十元可暢快淋漓，有吃火鍋的感覺，但沒有火鍋的高價(jià)和繁瑣，極大程度上體現(xiàn)出了川菜的精髓。
　四川麻辣燙技術(shù)做法哪里正宗？在經(jīng)營上，麻辣燙可攤可店，可大可小，而且都不會(huì)影響其經(jīng)營特色?？稍诓耸凶魍赓u、可開個(gè)小店專賣，可設(shè)個(gè)小攤當(dāng)小吃賣，還可推上小車邊走邊賣；在味道上，全國市場對(duì)川味都非常接受，絕對(duì)非常受追捧；在消費(fèi)上，麻辣燙更是價(jià)廉味美，老少皆宜；在需求上，麻辣燙既可做特色小吃嘗鮮，還可購回做佐餐菜點(diǎn)，更可邀約朋友親威一同品嘗，其樂融融。
麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)流程：
1.麻辣燙流程的系統(tǒng)講述；
2.麻辣燙原料的選購；
3.麻辣燙食材的預(yù)加工；
4.麻辣燙加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
5.麻辣燙加工的工藝步驟；
6.麻辣燙經(jīng)營定價(jià)原則；
7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；
8.高湯的制作;紅湯制作,白湯(骨湯)制作;
9.紅油的制作,底料的熬制,保存方法,口味的調(diào)制;
10.店鋪選址與經(jīng)營管理技巧,投資分析，開業(yè)營銷策劃。
禽肉類：串羊肉，串雞脯，火腿腸，串雞心，串肉丸，串香腸，串鴨胗等水產(chǎn)品：串魚丸，串海帶，串魷魚，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等
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