串串香始于四川。廣為流傳多年的地方特色美食，又稱火鍋店。它最重要的特點(diǎn)是它不能不燙，沒(méi)有氣味，然后受到很多顧客的喜愛(ài)。在氣候潮濕多雪的川川地區(qū)，長(zhǎng)期辛勤勞動(dòng)的船夫和纖維工人建成爐子，撐起陶罐，因地制宜，拔出一些野菜，放入辣椒、朝天椒等調(diào)味品，沖洗食物。它不僅能滿足饑餓感，還能散寒祛濕。之后，這種烹飪和沖洗食品的習(xí)俗得到了繼承，然后發(fā)展壯大，成為我們今天在街上經(jīng)?？吹降拇ùㄏ?。

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麻辣燙培訓(xùn)內(nèi)容：

1.串香原料(香料)的鑒別和購(gòu)買。

2.調(diào)味品、香料、燃料的選擇與應(yīng)用。

3.生產(chǎn)解決各種菜肴原料(葷菜葷菜)。

4.肉的味道和保留方法。

5.湯底原料的選擇、煮沸和儲(chǔ)存。

6.麻辣燙底料的配置和加工方法。

7.麻辣燙底料的保留方法。

8.湯底調(diào)配與鍋的技術(shù)性及口感調(diào)整。

9.紅油辣椒的做法和保留方法。

10.菜肴的串簽和擺盤。

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