據(jù)歷史記載，最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢，因川素有天府之國的美譽(yù)，地理?xiàng)l件優(yōu)越，氣候適宜，自古巴蜀人就有尚滋味，好辛香的飲食習(xí)俗，四川面食小吃之所以聞名是因?yàn)榫哂兄谱骶?xì)，方便食用，講究味道、物廉價美的特點(diǎn)。

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面食技術(shù)培訓(xùn)口味：

麻辣小面、清湯小面、牛肉面、肥腸面、排骨面、酸菜肉絲面、炸醬面、豌雜面、泡椒肉絲面、泡椒豬肝面、蹄花面等等。

面食技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、調(diào)料及香料識別

2、菜品及調(diào)料的采購技巧

3、高湯材料的熬制及保管

4、紅油配方及煉制工藝

5、面臊的炒制流程

6、碗底的配方及調(diào)料制方法

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