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成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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成都蜀味緣小吃培訓(xùn)

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川味串串香技術(shù)培訓(xùn)，唇齒留香讓人百吃不厭

發(fā)布時(shí)間：2019-08-25 16:42:14　人氣：

　串串香以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)眾多城市，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為“小火鍋”。吃串串從80年代的“口食”，90年代的“目食”發(fā)展到今天“心食”的境界，從色、香、味、型、器的基礎(chǔ)上，上升到聲(聽聲音)、法(做法)、量(份量)、質(zhì)(質(zhì)量)、數(shù)(點(diǎn)菜量)的層面，而且更注重營(yíng)養(yǎng)的搭配與吸收及原料的鮮活程度。現(xiàn)在要開個(gè)串串的餐飲店，既要有特色的風(fēng)格，又要有獨(dú)特的口味，吸引好奇的顧客來(lái)打響自己的品牌。
串串香結(jié)合重慶火鍋的特點(diǎn)，加上廚藝特色底料配方，具有香味濃郁，麻辣鮮香的獨(dú)特賣點(diǎn)。串串香品種繁多，葷素皆有。葷的有：牛肉、牛肉丸、香腸、午餐肉、雞爪、雞翅、牛肉、鴨胗、泡椒牛肉、排骨等;素的有：藕片、土豆、海白菜、筍、貢菜、萵筍、豆腐、西蘭花等。串串面前，眾生平等，奔馳車與電馬兒并排，高帥富與打工仔拼桌，沒(méi)有人會(huì)覺得詫異。“吃串串、數(shù)簽簽”，這就是成都人的滋潤(rùn)小生活。“串串是一個(gè)人的火鍋，火鍋是一群人的串串”，一整鍋的麻辣串串誘惑力十足，麻辣鮮美，唇齒留香，讓人百吃不厭。
開心貓串串
串串香培訓(xùn)內(nèi)容：
　　1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。
　　2、原材料的采購(gòu)，及其降低原材料采購(gòu)成本的方法和采購(gòu)渠道。
　　3、底料的炒制方法及保管技術(shù)。
　　4、鍋底油的配制及保管技術(shù)。
　　5、紅油的提煉。
　　6、高湯的制作方法和保管。
　　7、菜品的加工技術(shù)和保管。
　　8、學(xué)會(huì)特殊肉質(zhì)的加工處理。
　　9、菜品的碼味和保管。
　　10、菜品的裝盤和串簽技術(shù)。
　　11、兌鍋技術(shù)和味型的調(diào)整。
火鍋串串學(xué)員
　　12、蘸碟的不同配制方法。
　　蜀味緣選料豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，新鮮肉類、禽類、水產(chǎn)品、時(shí)令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋。蜀味緣串串香一夾一燙，一串更比一串香。食品營(yíng)養(yǎng)成分不流失。能吃上鮮嫩可口的食品，真正更美味、更營(yíng)養(yǎng)、更健康。蜀味緣串串香的經(jīng)營(yíng)非常簡(jiǎn)單，菜品種類多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富、搭配自由、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，就餐及售賣形式靈活多樣的特點(diǎn)，公司的研發(fā)團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)市場(chǎng)的需求不斷推出新的菜品，所有的核心技術(shù)與調(diào)味料也會(huì)毫無(wú)保留的傳授給培訓(xùn)商，讓每一位創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可以沒(méi)有顧慮。
 

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