冒菜起源于成都，具有川渝特征的傳統(tǒng)小吃。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，通常一勺便是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，趁便再舀一勺湯汁，參加老板調(diào)制的各種調(diào)料。冒菜資料不限，和串串香、火鍋相似，啥都可以冒，啥都可上桌。冒菜的“冒”字在這里是動(dòng)詞，與麻辣燙略微不一樣。

蜀味緣餐飲培訓(xùn)基地開設(shè)了專門的成都冒菜技能培訓(xùn)班，我們讓學(xué)生一部一個(gè)腳印扎扎實(shí)實(shí)地學(xué)習(xí)冒菜技能。冒菜技能培訓(xùn)班現(xiàn)已培養(yǎng)了不可勝數(shù)的優(yōu)秀學(xué)員在各地的每個(gè)旮旯生根發(fā)芽，發(fā)揚(yáng)光大，因?yàn)槭裎毒壟嘤?xùn)基地具有專業(yè)的培訓(xùn)技能團(tuán)隊(duì)和豐富的實(shí)戰(zhàn)履歷，給學(xué)員供給優(yōu)勝的培訓(xùn)條件和學(xué)習(xí)條件，教師手把手一對(duì)一培訓(xùn)，使得每個(gè)學(xué)員都能在冒菜這個(gè)商品上變成行家，也對(duì)將要在食物作業(yè)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員供給創(chuàng)業(yè)履歷，教授更多川菜的知識(shí)，了解川菜，把握川菜，懂得川菜。在川菜作業(yè)建立自個(gè)的冒菜牌子，使自個(gè)的人生更加的完美與順暢，具有冒菜技能走遍各地都不怕。

清湯冒菜做法
工藝：煮口味：香辣味步驟：6步時(shí)間：<30分鐘
用料
牛肚200克 蘑菇50克 豆腐皮100克 油豆腐100克 輔料藕：1節(jié)土豆：1個(gè)白菜：150克黑木耳：30克涼粉：50克
調(diào)料火鍋底料：半包
1所有食材洗凈，該切片的切片，切塊的切塊
2冷藏的火鍋底料鍋端出，想要熱量更低，可以揭去表面紅油，火鍋底料加水可制成這樣的鍋底
3大火煮沸后開始添加食材，從最耐煮的開始：依次加入千張(豆腐皮)、木耳、蓮藕、油豆腐、土豆、蘑菇
4煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米涼粉，再次煮滾一下下就可以關(guān)火了
5煮好的菜盛到碗中，我這個(gè)鍋底滋味已經(jīng)相當(dāng)濃郁，省略碗底的炒料，僅保留一些大蒜、蔥花灑在表面
6最后幾勺麻辣湯汁澆在蔥蒜表面即可開動(dòng)

   

冒菜的湯汁最好用鹵雞、肥腸、豬頭肉等這些含凝膠蛋白高，油水多的老鹵水勾兌（骨湯等）而來，再用油將辣椒、花椒、豆瓣炒香后倒入湯汁中，你買鹵菜時(shí)可向店家要一些，一般他都會(huì)給的，因?yàn)槟z質(zhì)太濃的鹵水會(huì)煮糊，他們要經(jīng)常稀釋。 

蜀味緣餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)內(nèi)容：
1、冒菜運(yùn)用的各種花椒，辣椒香料的辨認(rèn)和選用以及前期加工（對(duì)后期開店是很首要的基本功）。
2、冒菜油的制造技能培訓(xùn)，煉油的進(jìn)程。
3、冒菜底料的配方制造以及保管。
4、冒菜底湯的制造以及保管（冒菜煮菜湯以及冒菜底碗湯）。
5、冒菜各種菜品腌粉的配方培訓(xùn)（各種肉制品以及各種內(nèi)臟的腌制，口感更佳）。
6、冒菜各種菜品的培訓(xùn)，包括冒毛肚，冒鴨腸，冒雞腸，冒鱔魚，冒肉片，冒五花肉，冒排骨，冒肥腸，冒魷魚，冒牛肉，冒鵪鶉蛋，冒午餐肉，冒脆皮腸，冒魚丸，冒撒尿牛丸，冒蝦餃，冒餃子，冒拉面，冒鴨胗，冒雞胗，冒雞腎，冒黃喉，冒腰片，冒腦花，冒豆皮，冒蓮藕，冒馬鈴薯，冒海帶，冒豆芽，冒南瓜，冒冬瓜，冒蘿卜，冒木耳，冒粉條，冒青筍，冒金針菇，冒香菇，冒海白菜，冒鴨血，冒蓮白，冒涼粉，冒花菜，冒魔芋，冒豆腐，冒油炸豆腐等市道干流冒菜菜品的培訓(xùn)技能。
7、冒菜味型培訓(xùn)，包括火鍋味型，清油味型，酸辣味型培訓(xùn)。
8、冒菜底碗碗碟調(diào)味技能培訓(xùn)。
9、免費(fèi)進(jìn)行學(xué)員開店答疑，經(jīng)歷店面裝修，方案，前期出資回報(bào)率剖析，保本運(yùn)營竅門。
10、學(xué)員學(xué)成后免費(fèi)享用商品技能晉級(jí)，享用川人跟蹤效能。
程序化的操作，抵達(dá)孰能生巧。依據(jù)開店區(qū)域?qū)ξ缎瓦M(jìn)行優(yōu)化，保存四川特征的一同習(xí)氣本地的需求。

蜀味緣冒菜翻開至今一貫堅(jiān)持著以質(zhì)量為商品的根底，抓住花費(fèi)者的心思，制造出集養(yǎng)分、口味、食療于一體的健康生態(tài)冒菜，要知道便當(dāng)、潔凈、養(yǎng)分、健康是冒菜品牌特征店的基本要求，也是走進(jìn)寬廣花費(fèi)團(tuán)體中直觀的要素。特征冒菜技能培訓(xùn)在哪學(xué)?當(dāng)然是蜀味緣冒菜啦。此外蜀味緣冒菜加盟品牌具有作業(yè)界較為全部的資料生產(chǎn)商，完善、無缺的基地技能，能為花費(fèi)者出現(xiàn)完美的口感，為創(chuàng)業(yè)者們帶來誘人的出資機(jī)遇。